商湯發(fā)布智慧餐廚衛(wèi)生預警系統(tǒng)SenseKitchen
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全球領先的人工智能平臺公司商湯科技SenseTime發(fā)布智慧餐廚衛(wèi)生預警系統(tǒng)SenseKitchen——一款專門針對餐廚場所合規(guī)性分析的智能視頻分析產品，可及時發(fā)現餐廚違規(guī)行為和衛(wèi)生問題，并實現智能檢測預警，提高監(jiān)管效率，降低人工審查成本。近些年，有關部門積極推動越來越多的餐廳打造明廚亮灶，還出現了視頻廚房、網絡廚房等新形式。但受到視頻存儲成本高、管理和查看的人力成本高等阻力，明廚亮灶工作在實際推進中困難重重。SenseKitchen解決以上行業(yè)痛點，讓食品安全更加“可視、可感、可知”。
三管齊下“看懂”數據，打造完備解決方案
依托商湯科技原創(chuàng)領先的視覺識別與分析技術，SenseKitchen 通過邊緣智能網關、云端視頻大數據智能分析平臺和餐廚應用管理系統(tǒng)的連接，形成一套完整的餐飲衛(wèi)生監(jiān)管解決方案。
邊緣智能終端是一款輕量便攜的軟硬件一體化產品，可接入不少于4路高清攝像頭，一路于廚房門口，對進入廚房人員進行人臉比對，判斷是否為正規(guī)持證上崗工作人員，其余幾路在廚房內用于實時監(jiān)督廚房內衛(wèi)生情況。邊緣智能終端可對視頻流實時解碼，上傳到云端視頻大數據智能分析平臺識別出違規(guī)圖像，并將所識別出的違規(guī)結果反饋到餐廚應用管理系統(tǒng)展示給餐廚管理人員。
云端視頻大數據智能分析平臺具備兩大智能識別子引擎，即人像識別智能引擎和著裝識別智能引擎。該平臺基于商湯原創(chuàng)的深度學習平臺SenseParrots以及超算中心，能夠處理復雜的應用數據，它將負責接收終端上報視頻幀，實現人臉比對和違規(guī)行為識別，并將識別結果反饋至邊緣終端。
餐廚應用管理系統(tǒng)負責接收終端上報的違規(guī)信息進行展示，同時還負責對各個廚房人員庫的業(yè)務管理，以及遠程對終端的設置及監(jiān)控。即使面對布置在全國各地的大量終端硬件管理，高性能的餐廚應用管理系統(tǒng)依舊能夠輕松勝任。而且在做系統(tǒng)升級時，在遠程即可對所有智能終端進行配置管理，包括設備初始化配置、在線實時配置抽幀策略、監(jiān)控攝像頭RTSP流接入等。
復雜場景靈活適應，賦能食安創(chuàng)造價值
在實際場景中，不同風格、主題、派系的餐廳廚房，設計布局、人員裝扮都具有豐富的多樣性，攝像頭的角度、光線的變化、人員的朝向，都會對衛(wèi)生監(jiān)控帶來影響。這就要求餐廚衛(wèi)生系統(tǒng)必須具備過硬的識別分析能力，以及對新場景快速適應的能力。
得益于商湯原創(chuàng)領先的算法優(yōu)勢和平臺支持，商湯智慧餐廚衛(wèi)生預警系統(tǒng)SenseKitchen能夠靈活應對各種復雜的廚灶場景。商湯智慧餐廚衛(wèi)生預警系統(tǒng)SenseKitchen功能十分齊全，不僅能對廚房內人員進行穿戴識別，判斷是否正確佩戴口罩、廚師帽、廚師服，還能對廚房內人員進行行為識別，判斷是否有違規(guī)不衛(wèi)生行為，如抽煙等，甚至對廚房內出現老鼠（尤其是夜間）等異常情況，也能進行有效識別捕捉。
同時，伴隨算法的不斷迭代，SenseKitchen對新場景的“適應”能力也更具優(yōu)勢，為區(qū)域明廚亮灶工作的推進帶來幫助。目前，商湯智慧餐廚衛(wèi)生預警系統(tǒng)SenseKitchen已在上海、內蒙應用落地，江蘇也即將上線應用，僅上海靜安和楊浦區(qū)就覆蓋百家餐廚。
未來，商湯智能監(jiān)管系統(tǒng)SenseKitchen將陸續(xù)在更多城市大規(guī)模落地，通過各環(huán)節(jié)和系統(tǒng)的完善，構建集餐飲企業(yè)誠信畫像、食品安全溯源監(jiān)管、消費者評價、菜品推薦和營銷推廣于一體的、全產業(yè)鏈參與的食安生態(tài)，真正讓食品安全“可視、可感、可知”。