AI分析預(yù)警系統(tǒng)賦能食安 實(shí)現(xiàn)一店一碼監(jiān)管
食品安全無小事。近期，福建移動(dòng)攜手龍巖市市場(chǎng)監(jiān)督管理局共同打造“千里眼明廚亮灶”解決方案，助力當(dāng)?shù)財(cái)?shù)千家外賣餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)后廚透明化管理，為民眾“舌尖上的安全”保駕護(hù)航。
“千里眼明廚亮灶”解決方案主要圍繞學(xué)校及企事業(yè)單位食堂、線上線下餐飲企業(yè)中常出現(xiàn)的后廚操作不透明、食品衛(wèi)生安全隱患等監(jiān)管難題，由福建移動(dòng)積極依托自身云網(wǎng)能力優(yōu)勢(shì)，以智能視頻云平臺(tái)核心能力為基礎(chǔ)，統(tǒng)籌融合高清攝像頭、視頻監(jiān)控與流媒體處理、人工智能識(shí)別、網(wǎng)絡(luò)傳輸與通信等技術(shù)，聚焦餐飲后廚環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測(cè)、食品加工行為監(jiān)管、食品倉(cāng)庫安消巡查、后廚人員監(jiān)管等食品安全重點(diǎn)場(chǎng)景，構(gòu)建起集智能預(yù)警、常態(tài)化巡查、應(yīng)急管理于一體的一整套可視化解決方案。主要對(duì)后廚的烹飪、消洗、切配、配餐等重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，并提供包括行為監(jiān)測(cè)、鼠患監(jiān)測(cè)、人員識(shí)別等多場(chǎng)景的AI分析功能，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管智能化、系統(tǒng)化。在此基礎(chǔ)上，可同時(shí)面向政府監(jiān)管部門、餐飲企業(yè)、社會(huì)公眾三端提供應(yīng)用服務(wù)。
通過福建移動(dòng)“千里眼明廚亮灶”解決方案，監(jiān)管單位可以查詢食物原料來源、餐飲企業(yè)證照、實(shí)時(shí)后廚情況、企業(yè)督查情況、廚余垃圾處理方式，還可調(diào)閱員工健康體檢記錄、從業(yè)人員檔案等相關(guān)資料，以便隨時(shí)進(jìn)行違規(guī)核查。不僅如此，通過AI分析預(yù)警系統(tǒng)24小時(shí)不間斷巡檢、AI算法服務(wù)幫助辨別違規(guī)事件并發(fā)送預(yù)警通知等賦能形式，執(zhí)法工作由被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng)，監(jiān)督效率大大提升，有效緩解了政府監(jiān)管部門的執(zhí)法壓力。
對(duì)于餐飲企業(yè)而言，“千里眼明廚亮灶”企業(yè)端可實(shí)現(xiàn)企業(yè)基礎(chǔ)信息和證照信息維護(hù)，還可支持后廚視頻采集、存儲(chǔ)和日常業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)提報(bào)；通過全鏈條記錄食品處理過程，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程管理；采用AI算法進(jìn)行違規(guī)行為智能識(shí)別。此外，企業(yè)還可將原料入庫、垃圾處理、菜品留樣等經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)上報(bào)至監(jiān)管平臺(tái)，讓食品加工過程“看得見”“厘得清”，有利于充分接受公眾監(jiān)督、實(shí)現(xiàn)食品安全宣傳推廣。
消費(fèi)者可通過手機(jī)APP“一店一碼”入口實(shí)時(shí)查看餐飲單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、年度評(píng)級(jí)、人員健康證等重要信息，不僅可輔助消費(fèi)決策，也能同時(shí)對(duì)餐飲單位的各項(xiàng)有效信息進(jìn)行監(jiān)督。該APP支持社會(huì)公眾對(duì)餐飲店內(nèi)價(jià)格不透明、食材不新鮮、環(huán)境不衛(wèi)生等問題提出意見，由監(jiān)管單位在監(jiān)管端收到投訴意見后下發(fā)整改通知、餐飲企業(yè)完成整改后上報(bào)結(jié)果、監(jiān)管端確認(rèn)后下發(fā)信息至公眾郵箱的模式，充分實(shí)現(xiàn)督改閉環(huán)。
通過“政府監(jiān)管+企業(yè)自律+公眾監(jiān)督”的創(chuàng)新監(jiān)管方式，食品安全監(jiān)管工作拓寬了渠道，變?yōu)橐豁?xiàng)可“全民參與”的事業(yè)，為打造“食品安全社會(huì)共治”格局提供新路徑。福建移動(dòng)將持續(xù)發(fā)揮自身技術(shù)能力，探索智慧賦能應(yīng)用，助力廣大百姓享受更加安心、放心、舒心的消費(fèi)環(huán)境。